A pastramit pároljuk (akár a főzőlapon, akár a sütőben), amíg a hús el nem éri a 95 °C-os belső hőmérsékletet.
Meg kell párolni a pastramit?
A pastramit pároljuk (akár a főzőlapon, akár a sütőben), amíg a hús el nem éri a 95 °C-os belső hőmérsékletet.
Mennyi ideig tart a pastrami párolása?
Gőzölje meg a pastramit úgy, hogy a húst párolórácsra vagy fémrácsra helyezi a tűzhely tetején lévő nagy serpenyőben, forró víz fölé, ügyelve arra, hogy a hús ne érjen hozzá a vízhez. Addig pároljuk, amíg a szeletek megpuhulnak és átmelegítik, körülbelül 15 perc.
Miért kell pastramit párolni?
Azért, hogy nedvesebb terméket kapjak, több zsírt hagytam a húson, zsírral felfelé füstöltem, éspárolással fejeztem be. Ezzel jobb készterméket kapsz, mint teljesen elszívni/főzni a dohányzóban.
Meddig főzöd pastramit?
Sütjük az előmelegített sütőben 6 órán keresztül. Vegye ki a pastramit a sütőből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 3 órán keresztül. Ha a pastramit még mindig alumíniumfóliába csomagoljuk, tegyük fagyasztózsákba vagy más műanyag zacskóba, és tegyük hűtőbe 8-10 órára.