Az esküvői vagy karácsonyi tortán lévő marcipánréteg segít megkötni a nedvességet a tortában, és megakadályozza annak elhalását – ráadásul sima felületet biztosít, így a végső cukormáz is finomabb lesz.
Mi a marcipán célja?
A marcipánból olyan édes finomságokat készítenek, mint például cukorkák, porcukor, gyümölcstorták, sütemények és gyümölcskenyerek. Készíthet saját marcipánt mandula, tojásfehérje és cukor turmixolásával, vagy megvásárolhatja az élelmiszerboltban, ahol néha „mandulás cukorka tészta” néven árulják.
Mi olyan különleges a marcipánban?
A marcipán egy édesség, amely elsősorban cukorból vagy mézből és mandulalisztből áll (őrölt mandula), néha mandulaolajjal vagy -kivonattal kiegészítve. Gyakran készítenek belőle édességet; gyakori felhasználás a csokoládéval bevont marcipán, valamint a gyümölcsök és zöldségek kis marcipánutánzatai.
Jobb a marcipán, mint a fondant?
A marcipán mandulapürével, valamint cukrászcukorral és kukoricasziruppal készül. Mivel a marcipán nagy mennyiségű mandulapürét tartalmaz, erősebb, diósabb ízű, mint a fondant. Puha, agyagszerű textúrájú, így kinyújtható vagy cukorka formázható.
Van valami a marcipán és a cukormáz közé?
A marcipánnak ideális esetben ki kell száradnia a jegesedés felhordása előtt. Ez egytől öt napig tarthat, a házi marcipán általában tovább tart, mint a kész.
