A tiszta hegedűfejeket két különböző módszerrel, főzéssel és gőzöléssel lehet biztonságosan főzni. A struccpáfrányok párolása, sütése vagy mikrohullámú sütőben való sütése NEM javasolt módszer. A hegedűfejeket meg kell főzni vagy gőzölni, mielőtt más, pirítást, keverést vagy sütést igénylő recepthez használnák.
A hegedűsfejeket ki kell fehéríteni?
A hegedűfejek kiolvasztásakor még mindig teljesen meg kell főzni fogyasztás előtt -- legalább 10 percig főzni -- mivel a fehérítés önmagában nem elegendő a biztonságossághoz enni.
Miért fehéríted a hegedűsfejűeket?
Ezt követi a blansírozás a hegedűfejek főzéséhez, hideg vízben sokkolás, végül lefagyasztás. A blansírozás a páfrányfejeken esetlegesen előforduló baktériumok elpusztítására történik, majd sokkolják őket, hogy azonnal leállítsák a főzési folyamatot és megakadályozzák a túlfőzést.
Meddig kell blansírozni a hegedűsfejeket?
A hegedűfejek főzése • Főzzük a hegedűket forrásban lévő vízben legalább 15 percig, vagy pároljuk 10-12 percig. Dobja ki ezt a vizet, és ne használja újra más célra. Először is alaposan tisztítsa meg a hegedűfejeket a fent leírtak szerint. Blansírozza a hegedűfejeket két (2) percig.
Főzni kell a hegedűfejeket?
A hegedűfejek valóban legjobbak, ha csak most főzték át, így ragyogó, ruganyos ízük átragyoghat. Forr a hegedűfejeklegjobban megtartják színüket és állagukat, és segít eltávolítani a keserűséget.
