Bizonyos hal- és kagylófajok tiamináz nevű enzimet tartalmaznak, amely inaktiválja a tiamint. … Ezekben a kereskedelmi termékekben található halak többsége lazac vagy tőkehal, amelyek nem tartalmaznak tiaminázt.
Van tiamináz a lazacban?
És ha a faj tartalmaz tiaminázt, lesz akkor is, amikor életben lesz. A tiaminázban gazdag halakkal táplálkozó vadon élő lazacoknál tiaminhiány alakult ki, ahogy Marco Lichtenberger rámutat. … Ezt később úgy azonosították, mint a tiaminhiány-szindróma egyik sajátos formáját.
Mely hal nem tartalmaz tiaminázt?
Biztonságos élelmiszerek
A szívkagyló, a tilápia, a coley, a tőkehal és a foltos tőkehal tiaminázmentes – akárcsak a lándzsaként árusított szag. A szárazföldi élelmiszerek általában nem tartalmaznak tiaminázt sem, így biztonságban van a gilisztákkal, vérférgekkel és tücskökkel szemben.
Tartalmaz a hal tiamint?
A tiamin (B1-vitamin vagy tiamin) alapvető tápanyag, amelyre a szervezetnek szüksége van a sejtműködés fenntartásához, és ennek következtében a szervi funkciók széles skálájához. … A magas tiamintartalmú élelmiszerek közé tartozik a sertéshús, a hal, a magvak, a diófélék, a bab, a zöldborsó, a tofu, a barna rizs, a tök, a spárga és a tenger gyümölcsei.
Mi tartalmaz tiaminázt?
A tiamináz I megtalálható kagylókban, kagylókban (de nem osztrigában), néhány édesvízi hal zsigerében, rákfélékben és bizonyos páfrányokban, de nagyon kevés magasabb rendű növényben. Továbbá bizonyos Bacillus fajokés a Clostridium, amelyek az emberi és állati bélflóra összetevői, termelik ezt az enzimet.
