A hozzáadott kukoricaliszt és ecet erősíti a tojásfehérjét és stabilabbá teszi azt, és a rövidebb főzési idővel megkapja a mályvacukor közepét.
Kell kukoricalisztet tenni a habcsókba?
A pavlovákhoz használt habcsók általában ropogós kéreggel és puha, mályvacukros közeppel rendelkezik, nem pedig ropogós habcsókhéj. … Mi nem javasoljuk különösen a kukoricaliszt hozzáadását, mivel a kakaópor túlzott mennyisége miatt a habcsók "rágóssá" válik, nem pedig puhává.
Mennyi kukoricalisztet tegyek a habcsókhoz?
Hozzávalók
- 4 nagy tojásfehérje szobahőmérsékleten.
- 220 g porcukor.
- 1 tk kukoricaliszt.
- 1 tk fehérborecet.
Hozzáadhatok kukoricakeményítőt a habcsók sűrítésére?
Ha kukoricakeményítőt szeretne hozzáadni a habcsókhoz, először fel kell oldania vízben (a száraz kukoricakeményítő nem fér hozzá a habcsókban lévő vízhez – a cukorban van minden), és fel kell melegíteni. Oldjon fel 1 ek. kukoricakeményítőt 1/3 csésze vízben, és addig melegítjük, amígsűrű paszta nem lesz.
Mit adhatok hozzá a habcsókhoz, hogy merevítsük?
A folyós habcsók rögzítése általában olyan egyszerű, mint több levegőt keverni a keverékbe, és megvárni, amíg merev csúcsokat hoz létre. Hozzáadhat egy másik tojásfehérjét vagy egy teáskanál kukoricakeményítőt is, hogy a keverék a kívánt állagot elérje.
