Amikor egy bornak rossz szaga van az erjedés során, az általában azért van, mert az erjesztés során a borélesztő túlzott mennyiségű gáznemű vegyületet, például hidrogén-szulfidot termel. … A nitrogénhiány az egyik oka annak, hogy az élesztők túlzottan termelik ezeket a kellemetlen szagokat.
Milyen illata legyen a bornak az erjedés során?
A hidrogén-szulfid (H2S) a rohadt tojás szaga, amelyet érez, és általában az erjedés végén képződik. A legtöbb házi borász csak az első borításkor veszi észre a bűzös problémát.
Milyen illata van az erjedésnek?
Aktív erjedés során gyakori az élesztős, gyümölcsös aroma.
Miért van rossz szagú az erjesztő bor?
Az erjesztési folyamat során, amikor az élesztő borrá alakítja a szőlőt, a kén néha tioloknak nevezett vegyületekké alakulhat, amelyek borzalmas illatát okozhatják. Ezek a tioloknak nevezett vegyületek kellemetlen szagot okozhatnak a bornak.
Honnan tudod, hogy a bor erjesztése rossz?
Vegyi szagok, mint az aceton (körömlakklemosó) és a kén (rohadt tojás). Ezek az erjedés során keletkezhetnek, és a rossz borkészítés jelei. A vörösbor barnás, a fehérbor pedig barna árnyalatú.
