A tanninok négy elsődleges forrásból származhatnak: a szőlő héjából, magjából és szárából, valamint az érlelés során használt fahordókból. textúrát és érzetet biztosítanak a bornak, valamint a súly és a szerkezet érzetét. … A tanninok kiszáradó érzést keltenek a szájban, amikor vörösbort iszol.
A bor tanninjai rosszak neked?
Nem: Valójában a bor tanninja valószínűleg jót tesz az egészségnek. Valójában létezik egy tanulmány a bor és a tea tanninjának, valamint az oxidációnak a szervezetre gyakorolt hatásáról. A tesztekben a bor tannin ellenáll az oxidációnak, míg a tea tannin nem. Más szóval, ez egy antioxidáns.
Miért adnak tannint a borhoz?
Tanninok védik a bort az oxidációtól a hordós érlelés során. Az új hordóból kivont fa tanninok megvédik a bort a túlzott oxidációtól a tannin polimerizációjához és a borfejlődéshez szükséges lassú folyamat során. Régi hordók használatakor előfordulhat, hogy az őshonos tannin teljesen kimosódott.
Minden bornak van tanninja?
Míg minden borfajtában vannak tanninok, a vörösbor gyakran csersavasabb, mint a fehér vagy a rozé, mivel a szőlőhéj a borkészítés során rajta marad. … Ha a bor vörös, valószínűleg magasabb a tannintartalma. Néhány fehérbor, például a chardonnay azonban magasabb tannint tartalmazhat.
Jó dolog a tannin a borban?
A növények által természetesen előállított tanninok a szőlőhéjon keresztül kerülnek a lébe,magok és szárak. … A tanninok antioxidánsként is működnek, egy másik jó dolog. Segítenek megóvni a bort a levegő pusztításától, és ez a fő oka annak, hogy a vörösek jobban pincéznek, mint a fehérek. Ahogy a bor üvegben érik, a tanninok meglágyulnak.
