Biztonsági szempontból jó a felolvasztott húst vagy csirkét vagy bármilyen fagyasztott élelmiszert újra lefagyasztani mindaddig, amíg az 5°C-os, ill. lent. Az élelmiszerek kiolvasztásával, majd újrafagyasztásával bizonyos minőség romolhat, mivel a sejtek kissé lebomlanak, és az étel enyhén vizessé válhat.
Miért rossz a hús kiolvasztása és újrafagyasztása?
Amikor lefagyaszt, felolvaszt és újra lefagyaszt egy tételt, a második felengedés még több sejtet bont le, kimosva a nedvességet és megváltoztatja a termék integritását. A másik ellenség a baktériumok. A fagyasztott és felolvasztott élelmiszerben gyorsabban fejlődnek ki káros baktériumok, mint a frissen.
Le lehet fagyasztani a húst kétszer?
Soha fagyassza le újra a nyers húst (beleértve a baromfit is) vagy a kiolvasztott halat. A fagyasztott húst és halat kiolvasztva elkészítheti, majd újra lefagyaszthatja. A főtt húst és halat egyszer újra lefagyaszthatja, feltéve, hogy a fagyasztóba helyezés előtt lehűtötték. Ha kétségei vannak, ne fagyassza le újra.
Hányszor lehet biztonságosan újrafagyasztani a húst?
A húst gyakran lefagyasztják a tartósítás és a termék biztonságos megőrzése érdekében, ha nem azonnal fogyasztják el. Amíg a húst megfelelően tárolták és lassan felengedik a hűtőszekrényben, többször is biztonságosan újrafagyasztható. Ha megfelelően történik, a hús újrafagyasztása nem jelent egészségügyi kockázatot.
Miért nem szabad soha újra lefagyasztani a húst?
A rövid válasz nem, az íz és az állag hatással lesz amikoraz ételt újra lefagyasztják. Az élelmiszerben lévő sejtek kitágulnak, és gyakran felrobbannak, amikor az élelmiszer lefagy. Gyakran pépesek és kevésbé ízesek.
