Diagnózis: A savanyú eszpresszó az alulkivont; Ez azt jelenti, hogy a víz túl gyorsan átfolyt a kávén, és nem vonja ki a finom ízű olajokat. Vagy nem tesz elég kávét a kosarába, vagy túl enyhén dörzsöli, és a kávé túl durva.
A jó eszpresszónak savanyúnak kell lennie?
Milyen ízű egy igazi eszpresszó? Az igazi eszpresszónak állítólag dús, karamellszerű íze van, édesebb jegyekkel, nem savanyú, mint egy éretlen gyümölcs. Ha a savanyú íztől összerándul a szája, akkor a főzet valószínűleg alul extrahált.
Mit jelent, ha az eszpresszó keserű?
A túl gyorsan kifolyó eszpresszó alacsony kiszívást eredményez. … Ha a shot túl lassan ömlik a túl finom darálás miatt, az eszpresszó keserű ízű lesz. A kávéőrleményt durvábbá kell tenni, hogy a víz ne legyen annyira korlátozott.
Hogyan csökkenthetem az eszpresszóm savasságát?
Tehát ha durva őrlési méretű van, de hosszú a főzési ideje, még mindig nem lesz savas csésze. És ha finom őrlési méretű, de nagyon rövid az extrakciós idő, a csésze még mindig savanyú ízű lehet. Tehát rövidítse vagy hosszabbítsa meg a főzési időt, hogy jobban vagy kevésbé savas legyen.
Hogyan javítja a savanyú eszpresszót?
Megoldás: A savanyú eszpresszó lövés javításához állítsa finomabbra az őrleményt. Ez azt jelenti, hogy ha az őrleményeket dörzsöli, nagyobb ellenállást hoz létre a vízzeláthaladni, lehetővé téve, hogy több olajat vegyen fel az út során.
