A burgonya KOSZOS. Kerülje el, hogy szennyeződések képződjenek a forgácsokban alaposan öblítse le hideg vízben, és először dörzsölje le. Ha a kockára vágott burgonyát egy forrásban lévő vízbe dobjuk, a külseje túlfő, a belseje pedig nem sül meg eléggé. … Inkább pároljuk őket; így épek maradnak, és egyenletesebben főnek.
Krumplipüréhez először vizet forralsz?
Ha először felforralod a vizet, majd burgonyadarabokat teszel hozzá, akkor a végén kevésbé ideális állagot kapsz. A hirtelen forrásban lévő vízfürdő gyorsan megfőzi a habok külsejét, miközben a belsejét meg nem főzi. Ehelyett tegye az összes burgonyakockát egy edénybe, és töltse fel vízzel a burgonya tetejére.
Le kell öblíteni a keményítőt a burgonyapüréhez?
A burgonyában lévő keményítőmolekulák egyikét amilóznak hívják, amely a burgonyapüré „ragadóssá” és pépessé tételéért felelős. A vágott nyers burgonya öblítése vagy áztatása segít nagyon kis mennyiségű amilóz kimosásában. … Az eredmény nagyon puha burgonyapüré.
A burgonyát le kell fedni, amikor a burgonyapürét főzzük?
Tegye a felvágott burgonyát egy nagy edénybe.
Használjon elég nagy edényt ahhoz, hogy tartsa a burgonyát annyi vízzel, hogy ellepje, és legyen hely a víz számára felforraljuk anélkül, hogy felforrnánk. Ha szükséges, adjunk hozzá sót a vízhez. Forraljuk fel a vizet magas lángon, majd mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra.
Túl tudod keverni a burgonyapürét?
Túl sok - vagy túl erőteljes - cefrézés ragadós burgonyát fog eredményezni. … Ha már elrontottad a kárt, tedd a pépes burgonyát tepsibe: terítsd ki egy tepsibe, kend meg olvasztott vajjal és szórd meg reszelt sajttal és zsemlemorzsával.
