Nem sok titok vagy trükk van abban, hogy valamit csokoládéba mártsunk és megkeményedjünk. Egyszerűen olvasszuk fel a félédes csokoládét maga vagy kevés tejszínnel vagy vajjal. … Amikor a csokoládé kihűlt, megkeményedik. (Olaj hozzáadása a csokoládéhoz volt a bukása.)
Az olvasztott csokoládé szobahőmérsékleten megkeményedik?
A csokoládé szilárd állagának és fényes megjelenésének megőrzéséhez óvatosan meg kell olvasztani; ha a csokoládét túl gyorsan vagy túl magas hőmérsékleten melegítjük, szobahőmérsékleten nem keményedik meg jól, és fénytelen, matt megjelenésű lesz.
Az olvasztott csokoládé újra megkeményedik?
Miután a csokoládé felolvadt, azonnal vegye le a hőforrásról. Mindig újra melegíthetsz, ha kezd megkeményedni. A rövidítés egyenletes, fényes bevonatot ad a csokoládénak, amikor megkeményedik.
Megmentheted az olvadt csokoládét?
Hűtve, a csokoládé néhány hónapig eláll. Akár az egész csokoládéból, akár csak egy részét teszi ki, a maradékok jól használhatók minden olyan receptben, amelyben a csokoládé végül valamilyen hőhatásnak van kitéve, például pékáru vagy főzőlapon készült puding.
Mire jó, ha vajat adunk az olvasztott csokoládéhoz?
A csokoládéhoz vaj hozzáadása nemcsak az ízét, hanem az állagát is javítja. Vajat adnak a csokoládéhoz, hogy extra zsírt biztosítsanak, és hogy a csokoládé még jobban keveredjen más csokoládév altovábbi összetevőket. Ezenkívül felhasználható a leragadt csokoládé felszabadítására és a cseppfolyós csokoládé hígítására.
