„A kenyér tömegtermelése génmódosított élesztő felhasználásával jár, ami azt jelenti, hogy a szervezetben erjedés és rothadás megy végbe” – magyarázta Averyanov úr. A mikrobiális flóra és a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának traumái egyre gyakoribbá válnak.
A tömegesen előállított kenyér rossz neked?
Egyesek azzal érvelnek, hogy az ipari kenyérgyártás túl sok tartósítószert, adalékanyagot és sót jelent, ami egészségtelenné teszi. De a kenyér jó forrása lehet mind a szénhidrátoknak, mind a teljes kiőrlésű gabonáknak, amelyekre a kiegyensúlyozott étrendben szükség van.
Mikor gyártották a kenyérmasszát?
A a 19. században osztrák kémikusok kifejlesztettek egy rendszert az élesztő tömeges előállítására. Az élesztőt erjesztő sört tartalmazó kádakba vetettük el. Amikor a tetejére emelkedett, az élesztőt eltávolították és megmosták, a víz egy részét pedig nyomással eltávolították. Ezután felhasználásra kész süteményekké formázták.
Mit állítanak elő a kenyérkészítés során?
A kenyérsütésben (vagy speciális élesztős süteményekben) az élesztőszervezetek szén-dioxidot ürítenek ki, mivel cukrokból táplálkoznak. Ahogy a tészta kel és kel, szén-dioxid képződik; ezért nő a tészta térfogata. A szén-dioxid kitágul és mozog, ahogy a kenyértészta felmelegszik és a sütőben sül. A kenyér felemelkedik és megdermed.
Miért olyan rossz a szupermarket kenyér?
A magas GI-vel rendelkező ételek jellemzően nagyon cukrosak, és megugrik a vércukorszint, ami aztán összeomlik, és csökkenti az energiaszintet.„A szupermarketben kapható kenyerek hajlamosak magas GI-ra, különösen a fehér és a feldolgozott kenyerekre” – mondja Carina. „A kenyér GI-szintjének csökkentése érdekében válasszon egy teljes kiőrlésű cipót dióval és magvakkal.”
