Általában csak néhány percet vesz igénybe a tészta megfőzése. A túlsütés elkerülése érdekében néhány percenként tesztelje. Ha túl nem főtt, hagyja még egy-két percig forrni.
Mikor kell a tésztát kissé alulfőzni?
Molto al dente az, amit akarsz. Ez egy alulfőtt tészta, körülbelül három perccel azután, hogy az a rágós al dente, amit szeretünk. Ha kihúz egy darab tésztát a fazékból, harapjon bele. A tészta közepének krétás, homokos minőségnek kell lennie, és látni fogod.
Az enyhén alulfőtt tészta biztonságos?
Sok esetben valószínűleg észre sem vesz semmilyen hatást. Ha nagy mennyiségű nyers tésztát eszik, vagy gyakran eszik, fennáll a veszélye, hogy megbetegednek, és egyes esetekben görcsök jelentkeznek. Általában tanácsos elkerülni az alulfőtt tészta fogyasztását, és ügyeljen arra, hogy megfelelően főzze meg, hogy elpusztítsa a tésztán lévő baktériumokat.
Miért kell hagyni állni a tésztát?
A szárítási időszak lehetővé teszi, hogy a tészta kellőképpen megszáradjon, hogy kissé szilárd és kevésbé ragacsos legyen, ami segít megelőzni a tészta csomósodását és összetapadását főzés közben. A formázott tészták jobban megtartják formájukat, ha főzés előtt kissé megszáradnak.
Miért kell a főtt tésztát azonnal felszolgálni?
A főzővízben lévő olaj segít megakadályozni, hogy összeragadjanak. A tésztát a lehető legközelebb kell főzni a tálalás időpontjához mert nagyon kihűlgyorsan.
