Óvatosan tedd a bageleket egyenként a vízbe (hacsak nincs igazán nagy fazék, akkor dobd bele az összeset). Forraljon fel annyit, amennyi egyszerre belefér a serpenyőbe. Forraljuk őket 1 percig, majd forgassuk meg és forraljuk még egy percig. Helyezze a bageleket egy tepsire.
A bagelt meg kell pirítani?
Az Insider szakácsokkal és pékekkel beszélt, akik azt mondták, egy friss bagelt soha nem szabad pirítani, mert ezzel megzavarhatja ízét és állagát. Ha nem friss bejglit szeretne enni, a pirítás javíthatja az ízét, és ropogós héjat és puha belsőt biztosít.
Hogyan főzik hagyományosan a bagelt?
A tésztában nincs tojás, cukor helyett malátát használnak. A bagel úgy készül, hogy először vízben - nagyon forró forrásban lévő vízben - egy-két percig főzzük, hogy megőrizze ízét. Ezután a sütőben megpirítjuk, hogy kemény, finom kéreg keletkezzen.
Bigelt főz vagy süt?
Egy rövid forralás vékony és meglehetősen rugalmas kérget kölcsönöz a bejglinek, amely még mindig hagyja, hogy a bejgli kissé megkeljen a sütőben, ami lágyabb állagot eredményez. A hosszabb forralás és a vastagabb kéreg megakadályozza, hogy a bagel nagyon megemelkedjen, ami nagyon sűrű belsőt eredményez.
Minden bagelt meg kell főzni?
A bejgliket oldalanként 30-60 másodpercig kell főzni sütés előtt, hogy rágós kéreg alakuljon ki (külső) és sűrű rágós morzsa (belül). A bageleket sütés előtt megfőzzüka tészta felületén gélfal képződik.
