Útvonalak
- Áztassa be az édeskenyéreket egy sekély, tejjel lefedett edénybe. …
- Az édes kenyerek préseléséhez tegyük egy nagy tányérra, tegyünk a tetejére egy másik tányért, és több dobozzal súlyozzuk meg. …
- A darabok tisztításához távolítson el minden felesleges hártyát és eret a préselt lebenyekről; hagyja a darabokat a lehető legsértetlenebben.
Hogyan lehet eltávolítani a membránt az édeskenyérekről?
Ehhez párolja az édes kenyereket, hogy megszilárduljanak, és alig süljenek át. Ezután az ujjaival és egy éles késsel hámozza le a hártyát, a porcot, a csöveket és más állatszerű darabokat, amelyeket a mirigyekben találhat.
Miért áztatod az édes kenyereket?
Először is, az édeskenyéreket legalább több órára hideg vízbe kell áztatni (sok szakács akár 24 óráig is áztatja). Ez eltávolítja a vérnyomokat. Ez az áztatás vagy degoring fehérebb és lágyabb ízű édes kenyeret eredményez (mindkettő kívánatos tulajdonság).
Tudsz édes kenyeret főzni?
Tegye az édeskenyéreket egy kis lábasba, öntse fel vízzel, adjon hozzá egy nagy csipet sót és egy fél citrom levét. Hozzáadjuk az édes kenyereket, forraljuk fel a vizet, és kb. 5 percig blansírozzuk őket. Vegye ki az édes kenyereket, és mártsa jeges fürdőbe.
Mennyi ideig áll el az édeskenyér a hűtőben?
A nagyobb húsdarabok, például steakek, szeletek és sültek legfeljebb négy napig tárolhatók hűtőszekrényben. Darált hús, vese, máj, édes kenyerek és agyakegy napon belül fel kell használni. A hús akár egy hétig is eláll, ha borban, citromban vagy ecetben pácolják, ezek bármelyike lebontja a szöveteket, és segít megpuhulni.
