A bor-szulfitok természetesen alacsony szinten fordulnak elő minden borban, és egyike az erjesztési folyamat során keletkező több ezer kémiai mellékterméknek. Azonban a szulfitokat a borász is hozzáadja, hogy megóvja és megóvja a bort a baktériumoktól és az élesztővel terhelt invázióktól.
Hogyan adják hozzá a szulfitokat a borhoz?
A borászoknak tehát erős védelmet kell felmutatniuk. A legelterjedtebb és leghatékonyabb technika a szulfitok, kénalapú vegyületek hozzáadása, amelyek kén-dioxid gáz (SO2), kálium-metabiszulfit por vagy SO2 gáz vízen átbuborékoltatásával előállított oldat formáját ölthetik.
Miért adnak szulfátokat a borhoz?
Kétféle szulfit létezik, más néven kén-dioxid: természetes és hozzáadott. A természetes szulfitok pontosan ilyenek, teljesen természetes vegyületek, amelyek az erjedés során keletkeznek. … Hozzáadott szulfitok megőrzik a frissességet és megvédik a bort az oxidációtól, valamint a nem kívánt baktériumoktól és élesztőgombáktól.
Vannak szulfátok a házi borban?
Szulfitokat adnak a borokhoz, hogy megvédjék azokat a romlástól és az oxidáció hatásaitól. Ez igaz a házi készítésű borokra éppúgy, mint a professzionálisan készített borokra. Szulfitok nélkül a bor végül otthonává válhat penészgombának vagy baktériumok, például ecetnek, vagy elveszítheti színét és frissességét.
Tényleg el lehet távolítani a szulfitokat a borból?
Az igazság az, hogy a kén-dioxidot nem lehet könnyen eltávolítani a borból. Nincsfolyamat, nincs finomítószer és nincs olyan adalékanyag, amely nagy mennyiségű szulfitot távolít el a borból, kivéve az időt és magát a bor természetét. (Kis mennyiségű szulfit hidrogén-peroxiddal eltávolítható.
