Miért? Mivel a telített zsírok hajlamosak megemelni az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintet a vérben. A magas koleszterinszint növelheti a szívbetegség és a stroke kockázatát. A telített zsírok természetesen előfordulnak a vörös húsban és a tejtermékekben.
Miért növelik a telített zsírok az LDL-t?
Állatkísérletek kimutatták, hogy a telített zsírok LDL-koleszterinszintet növelnek az LDL-receptorok aktivitásának gátlásával és az apolipoprotein (apo)B-tartalmú lipoprotein termelés fokozásával [6].
A telített zsírok növelik az LDL receptorokat?
A telített zsírokról úgy gondolják, hogy növelik az LDL-C elsősorban a máj LDL-receptorok aktivitásának csökkentése révén, ami az LDL-részecskék kiürülésének csökkenéséhez vezet [42, 43].
Mely zsírok emelik az LDL-t és csökkentik a HDL-t?
A transzzsírsavak utánozzák a telített zsírok tulajdonságait a szervezetben, és kimutatták, hogy növelik az LDL-koleszterinszintet és csökkentik a HDL-koleszterinszintet, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát.
Növelhetik az egészséges zsírok az LDL-t?
Igaz, hogy a telített zsírok növeli a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezőit, mint például az LDL (rossz) koleszterin és az apolipoprotein B (19). A telített zsírok bevitele azonban általában növeli a nagy, pihe-puha LDL-részecskék mennyiségét, de csökkenti a kisebb, sűrűbb LDL-részecskék mennyiségét, amelyek a szívbetegséghez kapcsolódnak.
