A zsírokat lipázok emésztik, amelyek hidrolizálják a glicerin-zsírsavkötéseket. Az epesók emulgeálják a zsírokat, hogy micellákként oldódjanak fel a chymában, és megnöveljék a hasnyálmirigy-lipázok működéséhez szükséges felületet.
Mely zsírok jók az emésztéshez?
Az egészséges zsírok olyan élelmiszerekben találhatók, mint az avokádó, dió, kókuszolaj, ghí és hidegen sajtolt olívaolaj. Hozzáadhat tojást és halat, például lazacot, szardíniát és tonhalat is, hogy növelje az egészséges zsírok mennyiségét az étrendben. Lassan kezdje el növelni ezeknek az élelmiszereknek a számát az étrendjében, hogy kihasználja az egészséges előnyeiket!
Hol emésztődnek meg a zsírok az emésztőrendszerben?
A zsíremésztés megindul a gyomorban. A zsíremésztés melléktermékeinek egy része közvetlenül felszívódhat a gyomorban. Amikor a zsír belép a vékonybélbe, az epehólyag és a hasnyálmirigy anyagokat választ ki a zsír további lebontására. Zsíremésztési zavarok akkor fordulnak elő, ha e folyamatok bármelyikével probléma van.
Mely zsírok emészthetők a legkönnyebben?
A zsír emészthetőségét a benne lévő zsírsavak határozzák meg. A telített zsírok nehezen emészthetők; a telítetlen zsírok viszonylag könnyen emészthetők. Minél magasabb a telített zsírsavak százaléka egy zsírban, annál nehezebben emészthető a zsír.
Milyen enzim emészti fel a zsírokat?
Lipáz – ejtsd: „hazugságtempó” – ez az enzim lebontja a zsírokat.
