A fahéjsav a legtöbb zöld növényben megtalálható, és alacsony toxicitású. Használják aromákban, valamint metil-, etil- és benzil-észterek előállítására az illatszeripar számára. Az aszpartám édesítőszer előfutára is.
Mely élelmiszerek tartalmaznak fahéjsavat?
Ezenkívül a fahéjsav általában beszerezhető a fahéjból (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), citrusfélékből, szőlőből (Vitis vinifera L.), teából (Camellia sinensis (L.) Kuntze), kakaó (Theobroma cacao L.), spenót (Spinacia oleracea L.), zeller (Apium graveolens L.) és káposztafélék [18].
Mire használják a fahéjsavat?
transz-fahéjsavat aromák, színezékek és gyógyszerek gyártásához használják; de fő felhasználása metil-, etil- és benzil-észtereinek előállítására szolgál. Ezek az észterek a parfümök fontos összetevői. A sav az aszpartám édesítőszer előanyaga is.
Található-e fahéjsav a fahéjban?
A fahéj (Cinnamomum zeylanicum és Cinnamon cassia), a trópusi orvoslás örök fája, a Lauraceae családba tartozik. … A fahéj elsősorban létfontosságú olajokat és egyéb származékokat, például fahéjaldehidet, fahéjsavat és fahéjat tartalmaz.
Hogyan keletkezik a fahéjsav?
A fahéjsavak a bioszintetikus úton képződnek, amelyek fenil-propanoidokhoz, kumarinokhoz, lignánokhoz, izoflavonoidokhoz, flavonoidokhoz, sztilbénekhez, auronokhoz,antocianinok, spermidinek és tanninok [5].
