Az olasz Romano, Pecorino névre hallgat, juhtejből készül, de a hazai változatok tehéntejből készülnek, ami enyhébb ízt produkál. A parmezánhoz hasonlóan a Romano is friss és dehidratált formában kapható. A friss Romano nedvesség- és zsírtartalma magasabb, mint a parmezán, és öt hónappal tovább érlelődik.
Pecorino Romanót helyettesíthetem Romanóval?
Póttagok. A kemény Pecorino Romano helyett parmezán, Asiago, Grana Padano vagy bármilyen Pecorino sajt.
Mi a különbség Pecorino Romano és Romano között?
A valódi pecorino Romano juhtejből készül (a pecorino fordítása "kis bárány"), és Róma környékéről származik (bár a pecorino-t Olaszország számos régiójában készítik). … Az ebben az országban készült Romano tehéntejből készül.
A Pecorino Romano ugyanaz, mint a Pecorino?
A Pecorino szó a "pecora" szóból származik, ami olaszul juhot jelent. A pecorino egy kemény, sós sajt, juhtejből és esetenként juhtej- és kecsketej keverékéből készül. A Pecorino Romano a Parmigiano Reggiano-val versenyez a keményreszelt sajtok piacán, de sósabb és kevésbé összetett ízű.
Miért hívják Pecorino Romano-nak?
A „pecorino” név olaszul egyszerűen „juh” vagy „birka”-t jelent; a sajt neve, bár védett, egyszerű leírás, nem pedig amárka: "[formaggio] pecorino romano" egyszerűen "Róma juhsajtja".
