Miután hozzáadta az élesztőt, fel kell keverni az erjedő bormustot. A bormust (a latin vinum mustum, "fiatal bor" szóból) frissen zúzott gyümölcslé (általában szőlőlé), amely a gyümölcs héját, magját és szárát tartalmazza. … Magas, jellemzően 10 és 15% közötti glükóztartalma miatt a mustot édesítőszerként is használják különféle konyhákban. https://en.wikipedia.org › wiki › Kell
Must - Wikipédia
körülbelül, amennyit csak tudsz. A cél az, hogy az erjesztés során a pép ne száradjon ki túlságosan. Elég, ha naponta egyszer vagy kétszer megkevered. Egy pincészetben ezt a kupak lyukasztásának hívják.
Keverni kell az erjedés alatt?
Nem, a cefret nem szabad keverni. A fermentor alján felgyülemlett üledéket el kell hagyni, és nem szabad palackokba vagy másik fermentációs edénybe rakni. … Finoman mozgathatja a sörcefrét a fermentorban, finoman újra emulgeálva az élesztőt. Ne fröcskölje ki.
Keverje a bort a másodlagos erjedés során?
Ez az úgynevezett racking folyamat. Az erjesztés keverésének célja, hogy a pép ne képezzen kiszáradt kupakot a folyadék felületén. … A másodlagos fermentációban nincs pép, és ezért nincs miért keverni.
Borkészítés közben belekevered az élesztőt?
Az élesztőt közvetlenül a borhoz kell adni:
Nincs ok az élesztőt a folyadékba keverni. … A hátránya az, hogy az erjesztés legelején elveszíti az élesztő hatékony erjesztőképességének egy részét.
Rázzam fel a boromat erjedés közben?
Az erjedés kezdeti szakaszában minden bizonnyal rendben van, bár ha már jelentős mennyiségű elh alt élesztő és gombóc kiülepedett, kerülném, mert felrázva felkavar. felemelkedhet, és némi ízesítést adhat a borának.
