Bevezetés: A fehérjék denaturációja magában foglalja mind a másodlagos, mind a harmadlagos struktúrák felbomlását és esetleges pusztulását. Mivel a denaturációs reakciók nem elég erősek ahhoz, hogy megszakítsák a peptidkötéseket, az elsődleges szerkezet (aminosavak szekvenciája) a denaturációs folyamat után ugyanaz marad.
Mit nem érint, ha egy fehérje denaturálódik?
A denaturált fehérjék elveszítik 3D-s szerkezetüket, és ezért nem működnek. A fehérje feltekeredése kulcsfontosságú annak meghatározásában, hogy egy globuláris vagy membránfehérje megfelelően tudja-e ellátni a feladatát; a megfelelő formára kell hajtani, hogy működjön.
Milyen tényezők befolyásolják a fehérjedenaturációt?
A pH változása, a hőmérséklet emelkedése, az UV-fénynek/sugárzásnak való kitettség (a H-kötések disszociációja), a protonálódási aminosavmaradékok, Magas sókoncentráció a fő tényezők, amelyek fehérje denaturálódik.
Mi történik, ha egy fehérje denaturálódik?
A denaturáció magában foglalja a fehérje molekulán belüli sok gyenge kötés vagy kötés (pl. hidrogénkötés) felbomlását, amelyek a fehérje rendkívül rendezett szerkezetéért felelősek. természetes (natív) állapotában. A denaturált fehérjék lazább, véletlenszerűbb szerkezetűek; a legtöbb oldhatatlan.
Mi a fehérjedenaturáció négy oka?
Különféle okok okozzák a fehérje denaturálódását. Némelyikük egya fehérjemolekulák szerkezetét feltörő megnövekedett hőmérséklet, a pH-szint változása, nehézfémsók, savak, bázisok hozzáadása, aminosavmaradékok protonálódása, valamint UV-fénynek és sugárzásnak való kitettség.
