Két magas zsírtartalmú tejtermék Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság címkézési előírásai szerint a nehéz tejszín egy legalább 36% tejzsírt tartalmazó krém. Nehéz tejszínhabnak is nevezhetjük (1). Ezzel szemben a tejszínhab valamivel alacsonyabb tejzsírtartalmú, 30–36%.
Mi az a zsíros tejszín az élelmiszerboltban?
A: A kemény tejszínt általában az élelmiszerboltokban találják meg, „nehéz tejszínhab” felirattal. Előfordulhat, hogy talál néhány terméket, amelyen „heavy cream” felirat szerepel. Ezek ugyanazok. A kemény habtejszín tejszín, amelynek tejzsírtartalma 36-40 százalék.
Mi egyenértékű a tejszínnel?
Otthon is elkészíthetsz egy bolondbiztos tejszínpótlót, amikor csak a kezedben van. Egyszerűen olvadjon fel ¼ csésze sótlan vajat, és lassan keverjen bele ¾ csésze teljes tejet vagy fél és fél. Ez 1 csésze zsíros tejszínnek felel meg, és a legtöbb receptben használható tejszín helyett.
A tejszínhab és a tejszín ugyanaz?
A különbség a zsírtartalomban múlik. A kemény tejszín valamivel több zsírt tartalmaz (legalább 36 százalék), mint a tejszínhab (legalább 30 százalék). Mindkettő jól felver (és finom ízű), de a kemény tejszín tovább megtartja formáját, míg a tejszínhab könnyebb, lágyabb állagot eredményez.
A tejszínhabbal helyettesíthetem a tejszínt?
Használhatok kemény habtejszínt a tejszín helyett a receptekben? Igen! Mindkettőben ugyanannyi tej vanzsír. Ne feledje, hogy ha tejszínhabot használ (nem erős habtejszínt), akkor könnyebb eredményt fog kapni.
