A Serious Eats szerint az 1870-es években a New York-i farmerek elkezdtek puha, éretlen sajtot készíteni, amelyből végül krémsajt fejlődött. Körülbelül ugyanebben az időben Spanyolország elkezdett konzerv pirospaprikát vagy "pimiento"-t küldeni az Egyesült Államokba.
Ki találta fel a pimentót és a sajtot?
Ezt a pimento sajtot egy ember készítette: a néhai Nick Rangos, a dél-karolinai Aiken szülötte, és Augusta görög közösségének aktív tagja. A receptje titkos volt, és állítólag ez volt az arany standard – amit a vendéglátók megpróbáltak feltörni és felfedni a titkos összetevőt.
Miért olyan népszerű a pimento sajt Délen?
Mindenki meglehetősen könnyen hozzáférhetett a csomagolt krémsajthoz, de a pimento paprika behozatala drága volt. Egy szorgalmas grúz farmer meglátta a lehetőséget, és elkezdte termeszteni és forgalmazni őket az Egyesült Államokban. Egyesek szerint ez az, ami miatt az étel délre került, de hogy pontosan mikor, azt nem sikerült megállapítani.
A pimento sajt dél-karolinai dolog?
Csodálatos történelem, és ellentétben sok, az élelmiszerekre vonatkozó, kissé eltúlzott állításával, Dél - különösen Észak-Karolina - teljesen jogos, sőt vitathatatlan állításokat tehet a pimento sajttal kapcsolatban. A Pimento sajt déli. Ez a dél.
Milyen íze van a pimentónak?
Egy kicsi, szív alakú, édes chile paprika, ami lehetenyhe vagy fűszeres csípős ízű és kissé kesernyés ízű. A vöröstől a sárgáig terjedő színű, a tipikus Pimento húsa édesebb ízt és érezhetőbb aromájút ad, mint a kaliforniai paprikaként ismert hasonló paprika.
