Sírás. Amikor főzés közben víz válik el a tojástól, ezt sírásnak nevezik. Ha ez megtörténik, a tojás valószínűleg túl gyorsan sül túl magas hőmérsékleten, és túlsül. A sírás elkerülése érdekében a tojásokat kis adagokban kell elkészíteni.
Hogyan akadályozza meg, hogy a rántotta vizes legyen?
Íme néhány tipp a sírós rántotta elkerülésére:
- Nagyon kevés extra folyadékot adjon a tojásokhoz, vagy egyáltalán ne. …
- Győződjön meg róla, hogy fedetlenül rántotta fel a tojásokat, hogy nedvességük gőzként távozhasson.
- A felvert tojásokat sózzuk 15-30 perccel a főzés előtt, ahelyett, hogy főzés közben sóznánk. …
- Kerülje a tojások túlfőzését.
Miért olyan vizesek a tojásaim?
Az öreg tojásnak vizes fehérje lesz (általában ezért olyan vékonyak és íztelenek a bolti tojások). A magas ammóniaszint az üregben szintén vizes fehérséget okozhat, csakúgy, mint a magas hőmérséklet. … Vannak olyan betegségek is, amelyek vizes fehérséget okoznak, mint például a tojáscsepp szindróma és a fertőző hörghurut.
Rossz a vizes rántotta?
Tökéletesen biztonságos, amíg nem ülnek túl sokáig. A vizes rántotta túlfőtt; a tojás főzésekor a bennük lévő fehérjék megalvadnak, amitől a tojásfehérje kifehéredik, és az egész megszilárdul.
Lehet folyós a rántotta?
A kavarnak lágyan és enyhén kell kinézniehelyenként folyós. Annak ellenére, hogy levette a serpenyőt a tűzről, a tojás továbbra is főni fog (ez az átvitt főzés). Hagyjon a tojásokat néhány másodpercig a forró serpenyőben (lekapcsolva a tűzről), és látni fogja, hogy a tojás tökéletesen megfőtt – nem száraz, nem túl nedves.
