Mi az optimális hőmérséklet a tej gőzöléséhez és habosításához? A tejfehérjék 170 °F körül kezdenek lebomlani és égni. Az ideális hőmérséklet a tej gőzöléséhez otthoni eszpresszógépen 150°F és 155°F között van. A legtöbb kávézóban 155°F és 165°F közötti hőmérsékletű kávét szolgálnak fel.
Milyen hőmérsékleten kell a tejet habosítani?
A párolt tej tökéletes hőmérséklete 55 és 62 Celsius-fok között van. Egyesek azt mondanák, hogy a latte art számára a tökéletes hőmérséklet 50 fok, de nem javaslom, hogy ilyen alacsony hőmérsékletű italokat igyanak az ügyfeleknek, ha nem akarják, hogy utáljanak. A latte art szempontjából a legnagyobb probléma az, ha 70 fok fölé megy.
Meddig melegíti a tejet a habosítás előtt?
Mikrohullámú sütő 30 másodpercig: Vegye le a fedelet az edényről. Mikrohullámú sütő fedetlen 30 másodpercig. A hab a tej tetejére emelkedik, és a mikrohullámú sütő hője segít stabilizálni azt. Használja a habot: Öntse a meleg tejet a kávéjába, és kanalazzuk rá a tejhabot.
Miért nem habzik a tejhabosítóm?
Ha túl sok a tejed, nehéz lehet jó habot kapni. … Ha a tejet kint hagyták, vagy ha néhány napig kinyitották, ez befolyásolja a habot. Ha lehetséges, próbáljon ki egy másik tejet, és győződjön meg róla, hogy vastag rugós habverőt használ (ha van egy Aeroccino két habverővel).
A tejet melegen vagy hidegen habosítani jobb?
Minél frissebb aa tej annál jobban habzik, minél hidegebb a tej, annál jobban gőzölög is. Ha lehetséges, tartsa hűtve a gőzölős kancsót. A meleg, forró vagy régi tej nem habzik.
