Számos haszonállat, különösen bárányhús (birkahús), idősebb kecskék és tengeri tyúkok szintén vadállatnak tekinthetők. Ennek ellenére az évtizedek során szinte mindent hallottam, amit vadnak neveznek, még a nyulat és a fürjeket is, amelyek szerintem a legenyhébbek az összes hús közül.
Honnan származik a vad íz?
Egyedülálló ízének fő oka az állatok által követett táplálkozási rend. Ezen állatok többsége hajlamos a vadon élő füvet és a vadon élő táplálékot fogyasztani. Ettől a húsuk és az izmaik más ízt hordoznak, mint amit megszoktunk.
Mi az a vadhús?
: vadon élő állatok húsának íze vagy illata, különösen, ha enyhén romlott. A hús vad ízű. További információk Merriam-Webstertől a gamy-n.
Mit jelent, ha azt mondod, hogy valami vadízű?
Valaminek ismeretlen íze lehet, egyedi állaga van, vagy finomabb vagy gazdagabb íze lehet, mint amit megszoktunk, ezért nevezzük játéknak.
Hogyan leszel játékos?
A jó ízű vadhúsok beszerzésének kulcsa az, hogy kibelezzük ki és hűtsük ki az állatot a lehető leggyorsabban. Minél tovább marad az állat a mezőn, például egy rossz lövés miatt egy éjszakán át, annál rosszabb lesz az íze. Az enzimek elég gyorsan elkezdenek lebomlani az állatban.
