Azok számára, akik nem követnek annyi ételbloggert, mint én, ezt az it alt erőteljesen felverik vagy összerázzákvízből, cukorból, és az instant kávét, és a kapott habot lebegtetjük egy kis tejjel (melegen vagy hidegen – te döntöd el).
Mitől lesz bolyhos a felvert kávé?
A cukor döntő szerepet játszik a szuper bolyhos hab elkészítésében. Annak ellenére, hogy a kávéban lévő felületaktív anyagok jól stabilizálják a buborékokat a folyadék habosítása közben, nem elég erősek a hab fenntartásához. Ehelyett a gravitáció lefelé húzza a folyadékot, a légbuborékok felúsznak, és a légbuborékok összeolvadnak.
Miért habzik az instant kávé?
A kávé felverése
Kiderült, hogy az az instant kávéban van egy xantángumi nevű tartósítószer, amely segít stabilizálni a kávét habveréskor – légiessé teszi, habos textúra. Ez az oka annak is, hogy ez a recept csak instant kávéporral működik, finomra őrölt eszpresszóval vagy hagyományos kávéval nem.
Hogyan készül fel a kávé?
Az oka annak, hogy a Dalgona Coffee képes elérni ezt a „habos” hatást, az az instant kávé és a cukor kombinált tulajdonságaiból fakad. A hab legegyszerűbb formájában olyan levegő, amely buborékok formájában szilárd vagy folyadékba szorult.
Miért rossz a felvert kávé?
Mert a cukorból, a felvert kávé édes ital. És sajnos a két evőkanál hozzáadott cukora recept szerint a legtöbb ember cukorköltségkeretét az egész napra felrobbantja.
