Amikor a „tűzön sütés” kifejezést hallja, azt feltételezheti, hogy hőt ad az elkészített ételhez. Ha csípős paprikát, például jalapenót használ, akkor valójában az ellentéte történik. A jalapeno tűzön sütése lebontja a héjban lévő kapszaicint, csökkenti a paprika hőjét, miközben édes és füstös ízt ad neki.
A jalapeños pirítása lágyabbá teszi?
Ha chilivel főz, ne feledje, hogy minél tovább főzik, annál jobban lebomlik, és felszabadul a kapszaicin, ami átjárja az ételt, de ha folytatjuk a főzést, a kapszaicin eloszlik. Ezért a csípősség csökkentése érdekében a chilit csak rövid ideig, vagy több órán keresztül főzze.
A jalapeños forróbb főzés közben?
Azt tapasztaljuk, hogy a pörkölés során a paprika sokkal csípősebb, mint a taquerias savanyúsága, és csípősebb, mint a nem pörkölt, amit az ételeknél használunk, nem füstölt, finomabb. íze, amit a pörköléstől elvárhat. … Azt hiszem, hogy sütés közben felforrósítja a kukucskálót, és a borsot tűzbombává teszi.
Tudsz jalapeñost sütni?
A Jalapeños talán nem a legtüzesebb chili, de kellemes szikrát kölcsönöz a salsáknak, pácoknak, zseléknek és sajtoknak. Próbáld ki nyersen, pörkölve, enyhén pirítva vagy pácolva, és figyeld meg, hogyan változik a hőfok és az íz finoman a különböző készítmények hatására.
Hogyan tehetem forróbbá a jalapenóimat?
A paprika hangsúlyozásaA növény több kapszaicint eredményez, amely kevesebb paprikában koncentrálódik, ami csípősebb gyümölcsnek felel meg. Egy másik ötlet ennek a zavarba ejtő problémának a megoldására az, hogy egy kis Epsom-sót adunk a talajhoz – mondjuk körülbelül 1-2 evőkanál/gallon (15-30 ml/7,5 l) talaj.
