A
Parmigiano a Parma és Reggiano olasz mellékneve, ami Reggio Emiliát jelenti. Mind a "Parmigiano-Reggiano", mind a "Parmesan" oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) az ezekben a tartományokban előállított sajtok számára az olasz és az európai jog szerint.
Igazi Zanetti Parmigiano Reggiano?
Zanetti Parmigiano Reggiano, más néven parmezán (angolul), a parmezán királya, Olaszország egyik legjobb terméke. A csak a Reno folyótól nyugatra fekvő Parma, Reggio Emilia, Modena és Bologna tartományokban, valamint a Pó-folyótól keletre fekvő Mantua tartományokban gyártott sajtokhoz tartozik a D. O. P.
A Parmigiano Reggiano ugyanaz, mint a parmezán?
Parmezán sajt OlaszországbanAz Európai Unióban a „parmezán” a Parmigiano-Reggiano fordításaként elfogadott. Ezekben az országokban a két kifejezés ugyanarra a sajtra vonatkozik.
Hogyan lehet megmondani az igazi Parmigiano Reggiano-t?
Amikor a Parmigiano Reggiano hagyományos egész formájában van, vagy a kéregével együtt szeletekre vágják, az eredeti termék könnyen felismerhető. A kéregnek vagy annak bármely részén egyértelműen meg kell jelennie a Parmigiano Reggiano pontoknak. Ez valójában egy származási jelzés, amelyet az űrlapon az elkészítésekor jelölnek meg.
Milyen sajt az a Parmigiano Reggiano?
A
Parmigiano-Reggiano egy kemény, száraz sajt, amelyet fölözött vagy részben fölözött tehéntejből készítenek. Kemény halvány-arany színűkéreg és szalmaszínű belső tér gazdag, éles ízzel.
