Komplex tiamin bioszintézis megy végbe baktériumokban, egyes protozoonokban, növényekben és gombákban. A tiazol- és pirimidinrészeket külön-külön bioszintetizálják, majd egyesítik tiamin-monofoszfátot (ThMP) tiamin-foszfát szintáz (EC 2.5. 1.3) hatására.
Hogyan állítják elő a tiamint?
Az emberi szervezet nem termel endogén tiamint; ezért le kell nyelni. A tiamin különféle táplálékforrásai közé tartozik a hús (például sertéshús, baromfi), teljes kiőrlésű gabonafélék (például barna rizs és korpa), diófélék, szárított bab, borsó és szójabab. A kenyereket és a gabonaféléket általában tiaminnal dúsítják.
A tiamin előállítható emberben?
A tiaminról
A szervezeted nem képes tiamint előállítani magának. Általában azonban mindent megkaphat az ételből, amire szüksége van. Az ember által előállított tiamin felhasználható a B1-vitamin-hiány kezelésére vagy megelőzésére (ilyenkor nincs elég szervezete ebből a vitaminból).
Miből származik a tiamin?
A tiamin élelmiszerforrásai közé tartozik a teljes kiőrlésű gabonák, hús és hal [2]. Az Egyesült Államokban és sok más országban a kenyereket, gabonapelyheket és anyatej-helyettesítő tápszereket tiaminnal dúsítják [2]. Az Egyesült Államok étrendjében a tiamin leggyakoribb forrásai a gabonafélék és a kenyér [8]. A sertéshús a vitamin másik fő forrása.
A tiamin természetes vagy szintetikus?
A tiamin természetesen előfordul az élelmiszerekben. Tiamin-mononitrát, a szintetikus változatélelmiszerhez adják, nem. A tiamin-mononitrát pedig máj- és veseproblémákat okozhat. Szinte lehetetlen kiüríteni a szervezetből, mert felhalmozódik a zsírsejtekben.
