Hogyan puhítsuk meg a kemény karamelleket? … Csak csomagolja ki a karamelleket, és tegye a tányérba, tegye a tányért a mikrohullámú sütőbe, és melegítse magas fokozaton körülbelül 10-15 másodpercig. Ezután a karamell puha lesz, és azt csinálhatsz, amit csak akarsz.
Mit tegyek, ha túl kemény a karamell?
Ha a karamell túl kemény, megpróbálhatja visszatenni egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál vizet, és addig keverje, amíg a hőmérő 242°F-ot nem mutat. Visszaöntjük egy előkészített kivajazott tepsibe. Ha a karamell túl puha, az azt jelenti, hogy a hőmérséklet nem lett elég magas.
Megolvaszthatod a kemény karamelleket?
Mindegy, hogy milyen karamellformát használ, mindkettő mikrohullámú sütőben, olvasztó edényben, tűzhely tetején, nehéz serpenyőben megolvasztható (így a a karamell nem ég meg) vagy dupla bojlerben.
Lágyíthatod a karamell?
Ha szeretné lágyítani a karamelljét, tegyen egy edénybe egy kevés vizet, és tegye bele a karamellt. Lassan felmelegítjük, közben pár percenként megkeverjük, hogy a cukrok ne égjenek oda. Teszteld az állagot, vegyél ki egy kanállal, ha a karamellszósz már kialakult, és mártsd túl hideg vízbe. Harapjon egyet.
Miért ragadt el a karamellszószom?
A cukor megkeverése
Ha az olvadó cukor felfröccsen a serpenyő falaira, gyorsan veszít nedvességtartalmából, és újra kristályokká képződik. Ez elindíthatja aláncreakció, amely a karamell lerakódását okozhatja, ami tönkreteheti az egész tételt.
