Keményítő két alapvető lépésben emésztődik glükózzá: Az amiláz csak a belső alfa (1-4) glikozidkötéseket hasítja fel, ezáltal a keményítő három különböző oligoszachariddá redukálódik: m altóz (diszacharid), m altotrióz (triszacharid) és alfa-limit dextrinek egy csoportja, amelyek amilopektinből származó elágazási pontokat tartalmaznak.
A keményítő emészthető glükózzá?
A keményítőt és a glikogént az amiláz és a m altáz glükózra bontja.
Hogyan emésztődik fel a keményítő?
A szénhidráz enzimek a keményítőt cukrokra bontják. A szájban lévő nyál amilázt tartalmaz, amely egy másik keményítő emésztő enzim. Ha elég sokáig rág egy darab kenyeret, a benne lévő keményítő cukorrá emésztődik, és édes ízű lesz.
Mi történik a keményítővel és a glükózzal?
A keményítő fogyasztása során molekuláris gépek, úgynevezett enzimek segítségével glükózmolekulákká oldódik. Pontosabban, az amiláznak nevezett enzimek segítenek a keményítő víz segítségével glükózzá bontani.
Miért emészti meg a keményítőt a szervezet?
A hasnyálmirigy két funkciót lát el a keményítő lebontásában: enzim-amilázt termel, amely az exokrin mirigyekből (acináris sejtekből) szabadul fel a bélrendszerbe. Inzulin és glukagon hormonokat termel, amelyek az endokrin mirigyekből (Langerhans-szigetek) szabadulnak fel a vérbe.
