A sörben az első főzés óta használt adalékanyagok szerepe az, hogy erősítsenek egy-egy olyan tulajdonságot, amelyből a négy lényeges szerepet játszik a sörben. Néhányan növelik a sörlé eredeti cukortartalmát. Más adalékokat használnak a sör egyedi ízének vagy aromájának adására.
Hogyan adsz adalékanyagokat a sörhöz?
Maláta-kiegészítők használatához a teljes kiőrlésű sörfőzők egyszerűen összetörik a szemeket a malátázott árpával együtt, és hozzáadják a cefréhez. Az extrakciós sörfőzőknek részleges cefrét kell készíteniük. A maláta adalékanyagok amiláz enzimeket tartalmaznak, így saját keményítőjüket cukrokká alakíthatják anélkül, hogy a részleges cefrehez árpamalátát adnának.
Mi az a sörkiegészítő?
Az adalékanyag nem más, mint erjeszthető cukrok nem malátaforrása. Így ez a tág fogalom magában foglalja. Belga candi szirupok minden színben. Malátázatlan búza, árpa, rozs, zab, kukorica és egyéb gabonafélék.
Milyen adalékanyagokat használnak a készítményben?
A sörfőzésben a segédanyagok a malátázatlan szemek (mint például a kukorica, rizs, rozs, zab, árpa és búza) vagy a sörfőzéshez használt gabonatermékek, amelyek kiegészítik a fő cefrét. összetevő (például árpamaláta).
Mi az a Lager sör kiegészítője?
Sok amerikai lager „kiegészítő” lager, ami azt jelenti, hogy főzték, mint a Lite Lagers, némi kukoricával vagy rizzsel (pl.), hogy halványítsák az ízprofilt. A klasszikus amerikai kiegészítő lágerekkel nem a célkevesebb kalória, de egy bizonyos „roppanós” ízprofil (gondoljunk csak Budra, Coronára, Tecate-re).
