Mindig takarja le az edényt, ha bent akarja tartani a hőt. Ez azt jelenti, hogy ha valamit lassú tűzön akar forralni, vagy felforralni egy fazék vizet tésztafőzéshez vagy zöldségek blansírozásához, egy adag levest vagy szószt, tegye rá a fedőt, hogy időt és energiát takarítson meg.
Feded a készletet pároláskor?
Fedéletlenül főzöd ezt az alapanyagot? V. Igen, de ne hagyja túl erősen párolni (a csupasz párolás a legjobb), mert nem akarja, hogy a folyadék túl gyorsan csökkenjen. Valójában, ha van ideje, részben lefedheti az edényt a fedővel.
Meddig hagyjam párolni a készletet?
Előkészületek
- Tegyen mindent, kivéve az ecetet egy nagy fazékba. …
- Fogadjon le minden felszínre kerülő habot. …
- Pörzöld le az alaplevet 6-8 órán át lefedve, és figyeld, hogy párás maradjon.
- Az alaplevet finom lyukú szitán szűrjük át. …
- Kaparja le a zsírt, amely a tetejére emelkedik.
Miért fedetlen a csirkealaplé?
Miután a alapot átszűrtük és már másodszor is forr, a fedőt nem használják a párolgás elősegítésére. Ez a lépés csökkenti a folyadék térfogatát, koncentrálva az ízt. A fedő levételének másodlagos oka a jobb hőmérséklet-szabályozás.
Hagyhatom egy éjszakára forrni a készletet?
Ez azt jelenti, hogy megadtad az összes evőeszköz tisztítását, de ez kevesebb takarítás, mintha el kellene raknodalaplét minden kis serpenyőben, amit ki kell hűteni. A NYT ezen cikke szerint biztonságos elhagyni éjszakára kikapcsolt tűzhely mellett. Reggel forraljuk fel 10 percig, majd forraljuk tovább.
