A szacharóz egy glükózból és fruktózból készült diszacharid. Közismert nevén „asztali cukor”, de természetesen megtalálható gyümölcsökben, zöldségekben és diófélékben. Azonban kereskedelmi forgalomban is előállítják cukornádból és cukorrépából finomítási eljárással.
A szacharóz ugyanaz, mint a cukor?
Szacharóz a étkezési cukor tudományos neve. A cukrokat a monoszacharidok és a diszacharidok kategóriába sorolják.
Miből áll a szacharóz?
A fehér anyag, amit cukorként ismerünk, a szacharóz, egy 12 szénatomból, 22 atom hidrogénatomból és 11 atom oxigénatomból álló molekula (C12 H22O11). Mint minden e három elemből készült vegyület, a cukor is szénhidrát.
Miből áll a fruktóz?
Vizes oldatban 70% piranózból, 22% furanózból és kisebb mennyiségben lineáris és egyéb ciklikus formákból áll. A fruktóz a vízben leginkább oldódó monoszacharid. Amint azt a „Gyors tények” táblázat mutatja, rendkívül kis mennyiségű vízben oldódik.
Jobb a méz, mint a cukor?
Jobb, mint a cukor? A méznek alacsonyabb a GI-értéke, mint a cukornak, ami azt jelenti, hogy nem emeli meg olyan gyorsan a vércukorszintet. A méz édesebb, mint a cukor, ezért lehet, hogy kevesebbre lesz szüksége, de valamivel több kalóriát tartalmaz teáskanálonként, így bölcs dolog, ha gondosan ügyel az adagok méretére.
