A pepszin felhasítja peptidkötéseket a ciklikus aminosavmaradékok (tirozin, fenilalanin és triptofán) amino-terminális oldalán, így a polipeptidláncokat kisebb peptidekre (Fange és Grove, 1979).
Mit bomlik le a pepszin?
Ebből az öt összetevőből a pepszin a fehérjeemésztésben részt vevő fő enzim. fehérjéket kisebb peptidekre és aminosavakra bontja, amelyek könnyen felszívódnak a vékonybélben.
Használ-e a pepszin hidrolízist?
Étkezés közben emésztés a fehérjék polipeptidekké hidrolizálódnak, és végül egyetlen aminosavvá alakulnak, mielőtt felszívódnak a véráramba. Az első proteáz, amely katalizálja ezen érintetlen fehérjék hidrolízisét, a pepszin, amely a gyomorban szekretálódik.
Milyen makromolekulát hidrolizál a pepszin?
A pepszin az a proteolitikus enzim, amely a fehérjéket kisebb peptidekre hasítja. A parietális sejtek gyomorsavat (sósavat) termelnek és bocsátanak ki a gyomor lumenébe.
Milyen enzimek hidrolizálják a fehérjéket?
Proteolitikus enzimek az optimális hőmérsékleten és pH-n hidrolizálják a fehérjéket, és általában specifikus peptid-hasítási kötéseket céloznak meg, ami különböző méretű aminosavakból és peptidekből álló emésztést eredményez.
