A Sago Délkelet-Ázsiából származik, nagyrészt Thaiföldről, Indonéziából és Malajziából. A szágógyöngy hasonlónak tűnik a maniókakeményítő (tápióka) és burgonyakeményítő gyöngyszemű keményítőihez, és néha felváltva is használhatók a receptekben, de Abrahams azt tanácsolja, hogy ehhez a pudinghoz a szágó jobb választás, mint a tápióka.
Honnan származik a szágó?
Szágópálma (Metroxylon sagu) az Indonéziai Molukáktól Új-Guineáig terjedő területről származik. A szágópálma Délkelet-Ázsiában és Óceániában termesztett trópusi növény, ahol mocsaras tőzeges környezetben is képes túlélni.
Hogyan készül a szágó?
Szágónak vagy sabudanának is nevezik. nyers tápiókagyökerek tartályban történő összetörésével készül, és a kapott levet addig tárolják, amíg péppé nem válik. Ebből a pasztából kis, kerek fehér golyókat készítünk egy gépen keresztül. Lágyak, szivacsosak és rágós ízűek.
Mi a különbség a szágó és a tápióka között?
A szágó egy ehető keményítő, amelyet trópusi pálmafák tömbjéből készítenek. A trópusok egyes részein alapvető élelmiszer. A tápiókagyöngy ezzel szemben tápiókával vagy a manióka keményítőjével készül, ami egy gyökérnövény. A keményítő használata nem mindig helyettesíthető.
A szágó maniókából készül?
A Sabudana, más néven Sago, a tápióka gyöngyök indiai neve. Ez nem más, mint a manióka növény melléktermékeroots, és általában kerek alakú granulátum formájában kapható. Indiában megkóstolhat néhány ízletes tápióka gyöngyből készült ételt, köztük a Kheert, a Khichdit és a Vadát.
