A szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik. A nyálban lévő amiláz enzim elindítja az élelmiszer-keményítők lebontását m altózzá, diszachariddá. Ahogy a táplálék bólusa a nyelőcsövön keresztül a gyomorba jut, nem megy végbe jelentős szénhidrát-emésztés.
A keményítőnek emésztésre van szüksége?
Most már tudjuk, hogy keményítők nem teljesen emésztettek , sőt, néhányuk meglehetősen rosszul emészthető . Megtudtuk, hogy az emészthetetlen szénhidrátok nem csupán semleges térfogatnövelők, hanem fontos élettani hatásaik is vannak, sőt energiával is hozzájárulnak az étrendhez.
Miért nem emésztődik meg a keményítő a gyomorban?
Ezután a táplálék a nyelőcsőből a gyomorba kerül, ahol a keményítő emésztése a nyál amiláz enzimeinek hiánya miattmegnövekszik, és ez a pH-érték, ami savasabbá teszi a közeget. Ez a ph növekedés leállítja a nyál amiláz enzim működését.
Nehezen emészthető a keményítő?
A keményítők hosszú glükózláncok, amelyek gabonában, burgonyában és különféle élelmiszerekben találhatók. De nem minden elfogyasztott keményítő emésztődik meg. Néha egy kis része változatlanul áthalad az emésztőrendszeren. Más szóval ellenálló az emésztéssel szemben.
Leáll a keményítő emésztése a gyomorban?
A szénhidrátok emésztésea szájban kezdődik. A nyálban lévő amiláz enzim elindítja az élelmiszer-keményítők lebontását m altózzá, diszachariddá. Ahogy a táplálék bólusa a nyelőcsövön keresztül a gyomorba jut, nem megy végbe jelentős szénhidrát-emésztés.
