Az avokádóban lévő enzim hatására a hús oxidálódik, amikor levegővel érintkezik, egy tetszetős barna színűvé varázsolja. Ez az oka annak, hogy az avokádó gyakran zöld a mag alatt, de barna a körülötte lévő szabad felületeken – a mag alatti felület védve van az oxigéntől.
Hogyan akadályozza meg a tört avokádó barnulását?
Egyszerűen ecsetelje meg egy kis citrom- vagy lime-lével a szeletelt avokádó húsát, zárja le légmentesen záródó edénybe, és körülbelül egy nappal késlelteti a barnulási folyamatot.
Ehetsz barna tört avokádót?
Az avokádó az almához hasonlóan megbarnul, ha levegő éri. Ez valójában egy kémiai reakció, és nem a romlott avokádó jele. … Az avokádó barna része étvágytalannak tűnhet, és keserű ízű lehet, de megfelelően fogyasztható. Néhány napig ki kell hagynia az avokádót, mielőtt megromlana az oxidációtól.
Hűteni kell az avokádót?
Kerülje el azokat az avokádókat, amelyek pépesnek érzik magukat, vagy amelyeknek horpadásai vagy bemerülései vannak a bőrön. … Ha megérett, fogyaszd el az avokádót a következő egy-két napon belül, vagy egészben és feldarabolva tárold a hűtőben legfeljebb három napig. A hideg lelassítja az érést, ezért ne vásároljunk éretlen avokádót, és tegyük be a hűtőbe. Nem érnek megfelelően, ha egyáltalán nem.
Mi a fekete anyag az avokádóban?
A barna vagy fekete foltos avokádó – gyakran nevezik hús elszíneződését – akkor fordul elő, ha az avokádóbanhosszú ideig hideg hőmérsékletnek volt kitéve, mielőtt elkezdené az érési folyamatot. Hús zúzódások léphetnek fel szállítás közben vagy a túlzott kezelés miatti összenyomás eredményeként.
