A Spaghetti alla puttanesca egy olasz tésztaétel, amelyet Nápolyban találtak fel a 20. század közepén, és jellemzően paradicsommal, olívaolajjal, olajbogyóval, kapribogyóval és fokhagymával készítik – cérnametélt vagy spagettitésztával.
Miből készül a puttanesca szósz?
A szardella, kapribogyó, olívabogyó és opcionális összetevők, például fokhagyma, pirospaprika pehely, chili paprika és paradicsom kombinációjával készíti, egy igazán ízletes mártással.
Mit használhatok szardella helyett a puttanescában?
A puttanesca készítése során az egyik helyettesítési lehetőség a marmite vagy a vegemite használata. Sósak és ízletesek, mint a szardella. Ezenkívül a miso is tökéletesen illeszkedik. A tengeri alga is nagyszerű választás, mivel friss ízt hoz, valamint a tamari, amely gazdag és mély ízt és édes sósságot ad.
Miért hívják puttanescának?
Egyesek szerint a név a spanyol negyed bordélyházaiból származik (olaszul a kurva puttana, innen puttanesca); mások azt állítják, hogy az 1950-es években találták fel egy híres Ischia étteremben egy késő este, amikor egy csoport éhes vásárló megkérte a tulajdonost, akinek már nem sok hozzávalója volt, hogy készítsen „una …
A puttanesca rossz szó?
Puttanesca szósz. Tegyük félre az útból: Igen, a puttanesca szó szerint azt jelenti, hogy „prostituáltakról van szó, egy prostituálthoz kapcsolódik, vagy egy prostituáltra jellemző”, az OED-t idézve.
