Ha a nyers vagy főtt ételt a hűtőszekrényben olvasztják fel, biztonságos újrafagyasztani főzés vagy melegítés nélkül, bár előfordulhat minőségromlás a nedvesség elvesztése miatt kiolvasztáson keresztül. … És ha a korábban elkészített ételeket felengedik a hűtőszekrényben, a fel nem használt részt újra lefagyaszthatja.
Miért rossz a hús kiolvasztása és újrafagyasztása?
Amikor lefagyaszt, felolvaszt és újra lefagyaszt egy tételt, a második felengedés még több sejtet bont le, kimosva a nedvességet és megváltoztatja a termék integritását. A másik ellenség a baktériumok. A fagyasztott és felolvasztott élelmiszerben gyorsabban fejlődnek ki káros baktériumok, mint a frissen.
Lefagyaszthatja újra a húst a kiolvasztás után?
Biztonsági szempontból jó a felolvasztott húst vagy csirkét vagy bármilyen fagyasztott élelmiszert újra lefagyasztani, amíg 5°C-os hűtőben vagy lent. Az élelmiszerek kiolvasztásával, majd újrafagyasztásával bizonyos minőség romolhat, mivel a sejtek kissé lebomlanak, és az étel enyhén vizessé válhat.
Le lehet fagyasztani a húst kétszer?
Persze, továbbra is főzhet kétszer felolvasztott húst, és biztonságosan fogyaszthatja – ez nem biztonsági kérdés, amelyről most beszélünk. Az USDA szerint a korábban felolvasztott hús újrafagyasztása biztonságos, mindaddig, amíg a húst a hűtőszekrényben olvasztották fel, nem pedig szobahőmérsékleten a pulton, vagy ami még rosszabb, mikrohullámú sütő.
Milyen ételeket lehet újra lefagyasztani felengedés után?
Folvasztott gyümölcs és gyümölcsa lékoncentrátumok újra lefagyaszthatók, ha jó ízük és illatuk van. Mivel a felolvasztott gyümölcsök megjelenése, íze és állaga megsérül az újrafagyasztástól, érdemes inkább lekvárt készíteni belőlük. Biztonságosan lefagyaszthatja a kenyereket, kekszeket és hasonló pékárut.
