Az
Achiote Paste Spices vagy Recado Rojo enyhe, sós és fokhagymás ízű. A Mexikóból származó fűszereket hagyományosan narancslével és fokhagymával keverik össze, hogy tésztát készítsenek.
A Rojo fűszeres?
A
Salsa roja (szó szerint "vörös szósz") a fűszeres vörös szósz a mexikói konyhában. Jitomátból (piros paradicsom) készül, hagymával, fokhagymával, chilivel, ízlés szerint sóval és borssal őrölve.
A Recado ugyanaz, mint az achiote?
recado rojo néven is ismert, ezt a latin összetevőt a mexikói és belizei konyhákban használják, különösen Yucatánban és Oaxacában. Vörös-narancssárga színét a mexikói és brazil trópusi vidékeken őshonos achiote fa magjaitól kapja.
Mennyire fűszeres az annatto?
Illata leírása: "enyhén borsos, enyhén szerecsendióval", íze pedig "enyhén diós, édes és borsos". Az annatto színe a magok vöröses viaszos bevonatában található különböző karotinoid pigmentekből, főleg bixinből és norbixinből származik.
Mire való a Recado?
Ez a Yucatán-félszigetről származó fűszerpaszta annattot tartalmaz, amely jellegzetes vörös színt ad neki. sertés csikk pácolására használják Cochinita Pibilhez, valamint csirkehúshoz és halhoz.
