Készségvizsgálat. A megfelelően füstölt szegy ideális hőmérséklete 195°F, de ne feledje, hogy a szegy belső hőmérséklete 10 fokkal megemelkedhet a grillről való kivétel után is. Az utolsó dolog, amit szeretne, az az, hogy túlsüti a szegyet, ami száraz, rágós húst eredményez.
180-on készült a szegy?
A szegy akkor kész, amikor a belső hőmérséklet eléri a 180-185 F°-ot, vagy amikor egy villa könnyen ki- és becsúszik a húsba. Vegye ki, és hagyja pihenni a szegyet körülbelül 10 percig.
A szegy 200-nál készült?
A szegy elkészült, és csak akkor készül el, ha eléri a 195-200°F-ot. Nagy vágásoknál, mint például a szegy, a „biztonságosan fogyasztható” hőmérséklet nem ugyanaz mint a befejezési hőmérséklet. Biztonságos enni a játék elején, de olyan kemény lesz, mint a cipőbőr, hacsak nem engedi, hogy elérje a 195-200 °F-os hőmérsékletet.
A szegy 190-nél készült?
Tegye vissza a szegyet a grillezőbe (vagy füstölőbe) A szegy készre főz, amikor nagyon puha és eléri a 190 F°-os belső hőmérsékletet, körülbelül további 1-2 óra.. 45 percig pihentetjük, majd kicsomagoljuk és szeleteljük. BBQ szósszal az oldalára tálaljuk.
Milyen hőmérsékleten válik lágyabbá a szegy?
A Brisket zsenge készítéséhez a belső hőmérsékletnek meglehetősen magasra kell emelkednie, 180°F és 205°F (82°C és 96°C között)-ra. A trükk az, hogy közvetett hőt használunk a belső megszerzéséhezelég magas hőmérsékleten ahhoz, hogy a kötőszövetet puha zselatinná bontsa anélkül, hogy a hús kiszáradna.
