Epesó a zsírt kilomikronokká emulgeálja, hogy lehetővé tegye a felszívódást. A választási lehetőségek közül csak az A-vitamin zsírban oldódó. A B és C vitaminok egyaránt vízben oldódnak.
Hogyan működnek az epesók emulgeálószerként?
Epesók és monogliceridek emulgeálószerként a micellák képződésében. Amikor a micellák érintkezésbe kerülnek a mikrobolyhos membránnal, szétesnek, és a zsírsavakat a lipofil sejtmembrán képes felszívni. Az epesók természetes emulgeálószerek.
Ki emulgeálja a zsírokat a vékonybélben?
A vékonybélben az epe emulgeálja a zsírokat, miközben az enzimek megemésztik azokat. A bélsejtek felszívják a zsírokat. A hosszú szénláncú zsírsavak nagy lipoprotein szerkezetet alkotnak, amelyet chilomikronnak neveznek, és amely a zsírokat a nyirokrendszeren keresztül szállítja.
Mit jelent az, ha az epe emulgeálja a zsírt?
A zsírok emésztésekor az epe emulgeálószerként működik, hogy a nagy zsírgolyócskákat kisebb emulziócseppekre bontsa. Az emulgeált zsírok nagyobb területet biztosítanak a zsíremésztő enzimek (lipáz) működéséhez, ami felgyorsítja a folyamatot. Az epe jó oldószerként működik.
Mi emulgeálja a zsírt?
Az epehólyag epét tárol, amelyet aztán a vékonybélbe választ ki. Az epe hozzájárul az emésztéshez a nagy zsírgömbök felbomlásával, ezt a folyamatot emulgeálásnak nevezik. A zsírok vízben oldhatatlanok, így az emulgeálás nagyobb felületet biztosít a hasnyálmirigy-lipáznakami alapján cselekedni kell.
