A fehér és narancssárga színű sárgarépát először Nyugat-Európában írták le az 1600-as évek elején (Banga 1963). Ezzel párhuzamosan az ázsiai sárgarépát az afgán típusból fejlesztették ki, és az 1700-as évek környékén megjelent Kínában és Indiában a vörös típus (Laufer 1919; Shinohara 1984).
Régen fehér volt a sárgarépa?
SÁRGARÉPA régen fehér volt. Leveleikért és magjaikért termesztették, akárcsak távoli rokonaikat, a petrezselymet és a koriandert. A sárgarépának élénk színét adó kémiai vegyületeket, a karotinoidokat általában a föld felett növekvő növények használják a fotoszintézis folyamatának elősegítésére.
Honnan származik a fehér sárgarépa?
Emberek generációi Nyugaton nőttek fel abban a hitben, hogy a sárgarépa mindig is narancssárga volt. De jóval azelőtt, hogy a narancssárga sárgarépa a 15. században meghonosodott, a fehér sárgarépa (Daucus carota ssp. sativus) Európában nőtt, gyakran szarvasmarhákkal etették, de emberek is fogyasztották.
Milyen színű volt eredetileg a sárgarépa?
Évszázadokon keresztül szinte minden sárgarépa sárga, fehér vagy lila volt. De a 17. században a legtöbb ropogós zöldség narancssárgává vált.
Miért változtatták meg a sárgarépa színét?
A narancssárga sárgarépa élénk narancssárga színét a béta-karotintól kapja. A béta-karotin az emberi bélben az epesókból A-vitaminná metabolizálódik. A rómaiak azt hitték, hogy a sárgarépa és magjaiafrodiziákumok. Mint ilyen, a sárgarépa gyakori növény volt a római kertekben.
