Ahogy tovább kevertük a tésztát, a száraz hozzávalók csomói egyenletesebben keveredtek össze a nedves összetevőkkel, így simább, folyósabb tésztát kaptunk. Csak egy perc, amikor a mixer teljesen eltávolította a csomókat. Túlkevert muffin teteje, csoportonként kettő. A keverési idő növekedésével a muffin teteje simábbá vált.
Hogy néznek ki a kevert muffinok?
A túlkevert muffinok csúcsos, sima textúrájú teteje és hosszú, alagút alakú légzsebek a belsejében, és kemény állagúak lesznek. Fontos az is, hogy a tésztát óvatosan, keverés nélkül kanalazzuk a muffinformákba, nehogy csökkenjen a sütőpor kelesztő hatása.
Ki tudod javítani a kevert muffin tésztát?
A túl sűrű muffintésztát fröccsenő tejjel beállíthatja (mandula, szója, kesudió, zab). Kérjük, ne adjon hozzá túl sok folyadékot, például vizet, sűrű glutén muffint készíthet, ami nem az, amit szeretne.
Mi történik, ha túl keverjük a tésztát?
A második probléma a gluténfejlődés körül forog: A liszt folyadékkal való keverése aktiválja azokat a sikérfehérjéket, amelyek a pékáruk szerkezetét adják. Ezért a túlzott keverés süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz, palacsintához és kemény, gumiszerű vagy kellemetlenül rágós kenyerekhez vezethet.
Miért folynak túl a muffinok?
Ez általában azt jelenti, hogy a muffin túl forró sütőben sült meg,XKutatásforrás vagy a muffinkeveréket túlkeverték. Értékeld a túlcsorduló muffinokat. Ez általában azt jelenti, hogy a serpenyőben lévő muffin üregei túltöltötték. Ne töltse be a lyukakat több mint kétharmadáig.
