Amikor az antocianin érintkezésbe kerül egy savban lévő hidroniumionokkal, rózsaszínűvé válik, és amikor egy bázis hidroxidionjaival érintkezik, kékre vagy zöldre változik. A káposzta levére pH-mutatóként hivatkozunk, mert színének megváltoztatásával meg tudja mondani, hogy egy anyag savas vagy lúgos-e..
A zöld káposzta pH-mutató?
Amikor az antocianin érintkezésbe kerül egy savban lévő hidroniumionokkal, rózsaszínűvé válik, és amikor egy bázis hidroxidionjaival érintkezik, kékre vagy zöldre változik. A káposzta levére pH-jelzőként hivatkozunk, mert a szín megváltoztatásával meg tudja mondani, hogy egy anyag savas vagy lúgos-e.
Meg tudod tesztelni a pH-t káposztával?
Semlegesítési kísérletet végezhet káposztalé indikátor segítségével. Először adjon hozzá savas oldatot, például ecetet vagy citromot, majd gyümölcslevet, amíg vöröses színt nem kap. Adjon hozzá szódabikarbónát vagy savkötőket, hogy a pH-értéket visszaállítsa semleges 7 értékre. Készíthet saját pH-értékű papírcsíkokat vörös káposzta indikátor segítségével.
Hogyan használható a káposzta pH-mutatóként?
Vegye le a papírt a káposzta levéről, és akassza fel egy ruhacsipeszre, hogy megszáradjon. A megszáradt papírt vékony csíkokra vágjuk. Merítse a csíkokat különböző folyadékokba, hogy ellenőrizze a pH-értéket. Minél pirosabb a csík, annál savasabb a folyadék.
Milyen zöldségek használhatók pH-mutatóként?
A vörös káposzta levei a legismertebb ehető pH-mutató a konyhábande sok olyan biztonságos gyümölcs, zöldség és virág létezik, amelyek színe megváltozik savak és lúgok hatására, például padlizsán, cékla, áfonya, cseresznye, hagyma, málna, szőlőlé, kurkuma és még a paradicsom is!
