Kezdje el számolni a blansírozási időt amint a víz ismét felforr. Tartsa a hőt magasan a fagyasztandó zöldségre vonatkozó utasításokban megadott ideig. Azonnal merítse a zöldséges kosarat nagy mennyiségű hideg vízbe, 60ºF vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű. Cserélje gyakran a vizet, vagy használjon hideg folyóvizet vagy jeges vizet.
Milyen zöldségeket érdemes blansírozni?
A legjobb zöldségek blansírozáshoz
- Sárgarépa rúd.
- Cukorborsó.
- Zöldbab.
- Karfiol virágok.
- Brokkoli virágok.
- Édeskömény ékek.
- Karralábék.
- Spárgalándzsák.
Meddig kell blansírozni a zöldségeket?
A zöldségek blansírozása
- Melegítse fel forrásig a vizet. …
- Főzzük meg a zöldségeket forrásban lévő vízben 1-5 percig (lásd alább az időpontokat). …
- Töltsön meg egy nagy tiszta tálat jeges vízzel. …
- Azonnal mártsd bele a zöldségeket a jeges vízbe.
Blansírozni kell a zöldségeket főzés előtt?
A blansírozás (a zöldségek rövid ideig tartó leforrázása forrásban lévő vízben vagy gőzben) szinte minden zöldség fagyasztásához kötelező. Megállítja az enzimműködést, ami az íz, a szín és a textúra elvesztését okozhatja. A blansírozás megtisztítja a felületet a szennyeződésektől és az élőlényektől, élénkíti a színt és késlelteti a vitaminok elvesztését.
Mi marad meg a zöldségek blansírozásakor?
A blansírozás csökkenti az enzimek működését az élelmiszerekben, ami segít a zöldségekbenmegőrzik színüket és ízüket. … Megjegyzés: A blansírozás sok zöldséghez és néhány kemény gyümölcshöz, például almához és körtéhez kiváló. Más élelmiszereket, például húst, nem kell blansírozni fagyasztás előtt.
