Nátrium-glutamát (MSG) egy ízfokozó, amelyet általában kínai ételekhez, zöldségkonzervekhez, levesekhez és feldolgozott húsokhoz adnak.
Miért káros az MSG az egészségére?
Az ízfokozó hatásai mellett az MSG-t a toxicitás különféle formáival is összefüggésbe hozták (1. ábra (1. ábra)). Az MSG összefüggésbe hozható elhízással, anyagcserezavarokkal, kínai étterem szindrómával, neurotoxikus hatásokkal és a reproduktív szervekre gyakorolt káros hatásokkal.
Tényleg rossz az MSG?
Míg az MSG-t általában biztonságosnak tartják, egyes kutatások azt sugallják,, hogy az adalékanyag túlzott dózisban történő fogyasztása káros lehet. A FASEB szerint 3 gramm nátrium-glutamát étkezés nélkül elfogyasztásakor egyes személyek általában enyhe és átmeneti tüneteket tapasztalhatnak, beleértve a fejfájást, álmosságot és zsibbadást.
Mi a baj az MSG-vel?
Az MSG szintje magas, különösen az olyan élelmiszerekben, mint a paradicsom, a gomba és a parmezán sajt. … Az egyik megállapítás arra a következtetésre jutott, hogy az MSG biztonságos, bár egyes esetekben az MSG 3 g feletti mennyiségben olyan tüneteket válthat ki, mint fejfájás vagy álmosság. Az ideális MSG adag 0,5 g-nál kevesebb legyen az élelmiszerekben.
Rossz MSG-vel főzni?
Bár az 1970-es évek óta rengeteg kutatás folyt a témában, még mindig nem világos, hogy ez káros-e az emberi egészségre, vagy felelős-e a „kínai étterem szindrómáért”. Valójában, ami az FDA-t illeti, MSG az"általában biztonságosnak tekinthető."
